Malla Curricular del Curso
"Supervisa la producción y elaboración de preparaciones culinarias manejando distintas técnicas de preparación de las mismas. Su campo ocupacional es en restaurantes, hoteles, fuentes de soda.
Aplica normas de Higiene alimentaria y manipulación de alimentos, reconoce Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores de alteración. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones. Técnicas de uso y aplicación de desinfectantes utilizados en la higienización y desinfección de materias primas de uso alimentario. así como también rotulación y almacenaje de alimento"
