Técnicas de panaderia

Aplicar técnicas de panificación según procedimientos de elaboración, buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos del sector

Presencial

- Describir procedimientos y normas de higiene y seguridad para la producción de pan

- Preparar las materias primas requeridas para la elaboración de los productos de panadería asegurando la inocuidad alimentaria.

- Elaborar diferentes tipos de panes de acuerdo a procedimientos de higiene y manipulación de alimentos

- Hornear eficientemente productos de panadería según características del producto en preparación

Panaderos

Persona o Empresa

30 horas

Contanza Francisca Weber Miranda

El proceso de evaluación consistirá en la medición del cumplimiento de los objetivos desde el punto de vista teórico y práctico. Se aplicarán evaluaciones sumativas al término de cada módulo, promediándose con notas de trabajos de grupo y participación en las clases, con 40% de contenido teórico y 60% práctico. El mínimo de aprobación será el logro del 60% de los objetivos. La escala de notas es de 1 a 7, siendo el 4.0 la nota mínima de aprobación.