Área: Seguridad y Calidad Alimenticia
Curso de técnicas de higiene en la manipulación de alimentos. Código SENCE 1238041666. Impartido por Innova Minería Ltda.
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Vendido por: Innova Minería Ltda.
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Sin compromisos
100% gratuito
Respuesta en minutos
Duración: 80 horas
Disponibilidad: Persona o Empresa
Modalidad: Mixto: Presencial + E-learning (Online)
La manipulación higiénica de alimentos es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de consumidores y trabajadores. Este curso entrega las competencias de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad de alimentos aplicables en empresas alimentarias, servicios de comida y comedores, reduciendo riesgos sanitarios y cumpliendo la normativa vigente. La metodología combina componentes teóricos (fundamentos de higiene, contaminación cruzada, cadena de frío, limpieza y saneamiento, inocuidad y HACCP introductorio) y componentes prácticos (ejercicios de manipulación, lavado de manos, control de temperatura y checklist de inocuidad). Al aprobar el curso, Innova Minería Ltda. otorga un diploma con Código SENCE. Relator: Álvaro Ávila Cordero. Curso con Franquicia SENCE 1238041666.
El curso se ejecuta en modalidad mixta Presencial + E-learning (Online). La parte teórica se imparte como e-learning en plataforma online propia (sin nombrarla), con contenidos digitales, videos, lecturas, autoevaluaciones y foros de apoyo, permitiendo que el alumno avance a su ritmo. La parte práctica se realiza presencialmente en aulas habilitadas o en faena del cliente, con ejercicios de manipulación, control de temperatura, checklist de inocuidad y observación directa. Las sesiones presenciales pueden realizarse en Santiago, Los Andes o en faena del cliente según la empresa. Horarios adaptables para empresas.
Contenidos principales:
1. Fundamentos de higiene y manipulación de alimentos: cadena de frío, contaminación cruzada y áreas segregadas.
2. Prácticas de higiene personal: lavado de manos, uso de EPP, uniforme y conducta higiénica en planta.
3. Limpieza y saneamiento de superficies, equipos y utensilios; productos sanitizantes.
4. Inocuidad de alimentos y conceptos introductorios de HACCP y puntos críticos.
5. Control de plagas, almacenamiento y trazabilidad básica.
6. Checklist de inocuidad y plan de mejora en manipulación de alimentos.
Contenidos específicos: ejercicios de manipulación, control de temperatura, muestreo higiénico y auditoría interna de inocuidad.
Dirigido a operarios y personal de planta que manipulan, preparan o distribuyen alimentos; jefes de producción, jefes de calidad y responsables de inocuidad; personal de servicios de comida, comedores industriales, restaurantes y alimentos para llevar; auditores internos de inocuidad y equipos de Higiene y Seguridad; empresas alimentarias y de servicios de alimentos que requieran capacitar a sus equipos.
Inicio a convenir; grupos abiertos durante todo el año. Para empresas en fecha y modalidad acordadas. No existe fecha fija de inicio.
Al aprobar el curso, Innova Minería Ltda. otorga un diploma con Código SENCE 1238041666. Para la certificación se requiere asistencia mínima ≥75% y evaluación final aprobada que valide las competencias de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad.
1.- Lugar de ejecución: Santiago, Los Andes y en faena del cliente según la empresa.
2.- Coffee break incluido en las sesiones presenciales.
3.- Financiable con Franquicia Tributaria SENCE. Curso con Código SENCE 1238041666, sujeto a franquicia tributaria para el descuento del aporte SENCE de las empresas.
4.- Fechas y contenidos adaptables para empresas. Grupo propio a convenir.