Implementación de HACCP

Pre-requisito: haber aprobado el curso de Introducción al HACCP

E-learning (Online)

• Soporte de una estructura de HACCP
• Formación del equipo de HACCP
• El plan de mantención del sistema HACCP
• Extensión del HCCP a la cadena de valor
• Aplicación a la industria de Alimentos
• Riesgos biológicos
• Riesgos químicas
• Riesgos físicos
• Prerrequisitos del área de alimentos: limpieza y sanitización, buenas
• prácticas, control microbiológico, trazabilidad, mantenimiento preventivo,
• control de pestes, control de suministros, control del agua, control del aire.
• Control de carne y puercos
• Control de alimentos del mar
• Control diario
• Control de frutas y vegetales: GAP y GMP
• Control en industrias de retail de alimentos y servicios de comidas

Todo público industria de alimentos y afines, Jefaturas, Coordinadores, Supervisores, Profesionales, personal de la empresa.

Persona o Empresa

16 horas

Implementación de HACCP

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