Área: Seguridad y Calidad Alimenticia
Curso de higiene y manipulación de alimentos de 24 horas, online asincrónico y con código SENCE para empresas. Cubre contaminación, RSA y limpieza.
Ver otros cursos asociados a: Manipulación de Alimentos, Higiene, Gestión de Seguridad Alimentaria
Vendido por: Personas y Capacitación
Recibe hasta 10 propuestas competitivas de organismos técnicos y ahorra tiempo. Compara precios, contenidos y modalidades en un solo lugar.
Sin compromisos
100% gratuito
Respuesta en minutos
Duración: 24 horas
Disponibilidad: Persona o Empresa
Modalidad: E-learning (Online Asincrónico) con autoaprendizaje basado en Videos y otros contenidos
Al finalizar el curso de higiene y manipulación de alimentos, el participante aplica las técnicas y procedimientos adecuados para manipular, conservar y mantener la higiene de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria.
El programa de 24 horas parte por los principios de la seguridad alimentaria y los riesgos de cada fase, sigue con los tipos de contaminación física, química y biológica, revisa lo que exige el Reglamento Sanitario de los Alimentos en infraestructura, equipos, transporte, desechos, plagas y manipuladores, y termina con las medidas preventivas en recepción, almacenamiento y distribución, junto a las técnicas de limpieza y sanitización.
Es un curso con código SENCE, pensado también para empresas que capacitan a su personal con franquicia tributaria.
El curso se realiza en un aula virtual: al pagar la matrícula recibes una contraseña de acceso y encuentras ahí los contenidos, los videos y el material de apoyo para estudiar sin horario fijo.
MÓDULO I – ETAPA DE LA CADENA ALIMENTARIA
- Principios de la seguridad alimentaria.
- Definición de cadena alimentaria, etapas y fases de manipulación.
- Riesgos asociados a las etapas de cadena alimentaria
MÓDULO II – CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Tipos de contaminación: física, química y biológica.
- Contaminación cruzada.
- Contaminación por plagas.
- Enfermedades asociadas a microorganismos: bacterias, virus, hongos, parásitos.
- Microorganismos patógenos beneficiosos.
- Factores de crecimiento microbiano.
MÓDULO III – NORMATIVA APLICABLE A LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- Reglamento sanitario de los alimentos: alimento, infraestructura, equipos y maquinarias, transporte, desechos y plagas, manipulador de alimentos.
MÓDULO IV – MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, MEDIDAS PREVENTIVAS Y REQUISITOS NORMATIVOS.
- Acciones preventivas en etapas de manipulación: recepción de alimentos; almacenamiento de alimentos; transporte y distribución de alimentos.
- Limpieza y desinfección de alimentos.
- Técnicas y procedimientos de limpieza y sanitación.
- Productos químicos para limpieza y desinfección.
- Cultura de inocuidad generales.
Perfiles que aprovechan este curso de higiene y manipulación de alimentos de 24 horas:
El curso se inicia una vez pagada la matrícula. Para empresas, la fecha de inicio se coordina según los requerimientos de la empresa mandante.
Requisitos de aprobación:
Quienes cumplen ambos requisitos reciben un certificado de participación y aprobación del curso de higiene y manipulación de alimentos, requisito clave para cumplir con la SEREMI.
Lo que queda en la carpeta de la empresa: por cada trabajador, el certificado que da cuenta de que cumplió la asistencia y la nota exigidas, y el programa con los cuatro módulos del curso. Esa carpeta es la que la SEREMI de Salud puede pedir en una fiscalización, porque el artículo 52 del Reglamento Sanitario de los Alimentos obliga a la empresa a dejar constancia de la capacitación de su personal.
Curso con código SENCE, impartido por Personas y Capacitación, organismo técnico de capacitación registrado ante SENCE.
Para empresas: curso con código SENCE, que puede contratarse por la vía de la franquicia tributaria. Para capacitar a un grupo, usa el botón Cotizar e indica el número de participantes.
✅ Este curso de manipulación de alimentos tiene código SENCE, por lo que una empresa puede contratarlo por la vía de la franquicia tributaria. La gestión ante SENCE la hace la empresa, y la fecha de inicio se coordina según lo que necesite.
✅ Para aprobar el curso de higiene y manipulación de alimentos se requiere una asistencia mínima de 80% y una calificación mínima de 5,0 en escala de 1 a 7. Quienes cumplen ambos requisitos reciben su certificado de aprobación.
✅ El módulo III revisa el Reglamento Sanitario de los Alimentos en los temas que tocan al manipulador: el alimento, la infraestructura, los equipos y maquinarias, el transporte, el manejo de desechos y plagas, y las obligaciones del manipulador de alimentos.
✅ El curso lo dicta Paola Castillo, relatora validada por Personas y Capacitación como especialista en higiene y manipulación de alimentos.
✅ Este curso de higiene y manipulación de alimentos se inicia una vez pagada la matrícula, con acceso al aula virtual mediante contraseña. Si lo contrata una empresa, la fecha de inicio se define según sus requerimientos.
✅ Para cotizar el curso para el personal de una empresa, usa el botón Cotizar e indica el número de participantes y la fecha en que necesitan comenzar. El curso tiene código SENCE para empresas que capacitan con franquicia tributaria.
✅ Este curso de higiene y manipulación de alimentos le deja a la empresa el certificado de participación y aprobación de cada trabajador y el programa de sus cuatro módulos. Con esos documentos la empresa respalda, ante la SEREMI de Salud, que cumplió con capacitar a su personal, como pide el artículo 52 del Reglamento Sanitario de los Alimentos.