Manipulación de Alimentos.

E-learning (Online Asincrónico) con autoaprendizaje basado en Videos y otros contenidos

De forma Asincrónica (E-Learning) se presenta el curso, donde se entregan los contenidos disponibles de lunes a domingo 24 hrs, divididos en 3 módulos con material de apoyo imprimible, videos, soporte técnico de lunes a viernes de 09:00 a 17:00, una prueba al finalizar el curso, la nota de la prueba permite la entrega del diploma correspondiente, con escala de notas de 1.0 a 7.0.

> Objetivo General del curso :
Entregar a los participantes los conocimientos y herramientas que conciernen a todos los procesos de manipulación y elaboración de alimentos dentro de la industria.

> Objetivos Específicos del curso:
- Conocer los procesos de los alimentos y su manipulación.
- Exponer el transporte y medidas sanitarias correspondientes al manejo de los alimentos.
- Exponer las normas vigentes del consumidor y leyes concernientes a la manipulación de alimentos.

> CONTENIDO DEL CURSO :
° Lección 1: Aseguramiento, recepción y almacenamiento de alimentos.
- Conocimientos sobre inocuidad alimentaria, tipos de contaminación alimentaria, contaminación cruzada.
- Conocimiento de las características físicas, organolépticas, de alimentos naturales y elaborados.
- Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), Contexto general.
- Conocimiento de las temperaturas de la cadena de frío.
- Conocimiento acerca de la gestión asociada a los documentos de recepción.
- Conocimientos de las características y naturaleza de los distintos productos y almacenaje correspondiente.
- Conocimiento de sistema de almacenamiento FEFO (primero que expira, primero que sale).
- Conocimiento del sistema y/o tipos de registro vigente.

° Lección 2: Transporte, aseguramiento, operaciones y principios dieto terapéuticos.
Transporte y distribución de alimentos.
- Conocimiento de las características de los contenedores para transporte según tipo de alimentos.
- Conocimientos acerca de los programas alimentarios vigentes (NAC y PCAM).
Aseguramiento de limpieza y desinfección de alimentos.
- Conocimiento de procedimientos de descongelado, limpieza, lavado según Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Conocimiento de procedimientos en el uso de desinfectante para alimentos.

° Lección 3: Manejo, normas de seguridad y aplicación en alimentos.
- Aplicación de normas y procedimientos de higiene personal
- Conocimiento de normativa vigente de aseo e higiene personal
- Conocimiento relacionado con síntomas de enfermedades infectocontagiosas.
- Conocimientos relacionados con el manejo de heridas y lesiones cutáneas.

Publico general con o sin experiencia en el área

Persona o Empresa

30 horas

Matricula para Inicio del curso máximo 48 horas hábiles desde la compra del curso.

Una prueba al finalizar el curso, la nota de la prueba permite la entrega del diploma correspondiente, con escala de notas de 1.0 a 7.0, se aprueba con nota igual o superior a 4.0.

Gloria Bustos

El Valor del curso expresado es por Persona.