Manipulación de Alimentos.

E-learning (Online) con clases basadas en Videos y otros contenidos

De forma Asincrónica (E-Learning) se presenta el curso, donde se entregan los contenidos disponibles de lunes a domingo 24 hrs, divididos en 3 módulos con material de apoyo imprimible, videos, soporte técnico de lunes a viernes de 09:00 a 17:00, una prueba al finalizar el curso, la nota de la prueba permite la entrega del diploma correspondiente, con escala de notas de 1.0 a 7.0.

> Objetivo General del curso :
Entregar a los participantes los conocimientos y herramientas que conciernen a todos los procesos de manipulación y elaboración de alimentos dentro de la industria.

> Objetivos Específicos del curso:
- Conocer los procesos de los alimentos y su manipulación.
- Exponer el transporte y medidas sanitarias correspondientes al manejo de los alimentos.
- Exponer las normas vigentes del consumidor y leyes concernientes a la manipulación de alimentos.

> CONTENIDO DEL CURSO :
° Lección 1: Aseguramiento, recepción y almacenamiento de alimentos.
- Conocimientos sobre inocuidad alimentaria, tipos de contaminación alimentaria, contaminación cruzada.
- Conocimiento de las características físicas, organolépticas, de alimentos naturales y elaborados.
- Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), Contexto general.
- Conocimiento de las temperaturas de la cadena de frío.
- Conocimiento acerca de la gestión asociada a los documentos de recepción.
- Conocimientos de las características y naturaleza de los distintos productos y almacenaje correspondiente.
- Conocimiento de sistema de almacenamiento FEFO (primero que expira, primero que sale).
- Conocimiento del sistema y/o tipos de registro vigente.

° Lección 2: Transporte, aseguramiento, operaciones y principios dieto terapéuticos.
Transporte y distribución de alimentos.
- Conocimiento de las características de los contenedores para transporte según tipo de alimentos.
- Conocimientos acerca de los programas alimentarios vigentes (NAC y PCAM).
Aseguramiento de limpieza y desinfección de alimentos.
- Conocimiento de procedimientos de descongelado, limpieza, lavado según Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Conocimiento de procedimientos en el uso de desinfectante para alimentos.

° Lección 3: Manejo, normas de seguridad y aplicación en alimentos.
- Aplicación de normas y procedimientos de higiene personal
- Conocimiento de normativa vigente de aseo e higiene personal
- Conocimiento relacionado con síntomas de enfermedades infectocontagiosas.
- Conocimientos relacionados con el manejo de heridas y lesiones cutáneas.

Publico general con o sin experiencia en el área

Persona o Empresa

30 horas

A CONVENIR

Una prueba al finalizar el curso, la nota de la prueba permite la entrega del diploma correspondiente, con escala de notas de 1.0 a 7.0, se aprueba con nota igual o superior a 4.0.

Gloria Bustos

El Valor del curso expresado es por Persona.