Descripción del curso
La manipulación de alimentos es una actividad altamente sensible para la seguridad de la población
mundial y para la de nuestro país no es la excepción. No solo la preocupación por el aspecto nutricional
es importante, sino que, también lo es la mantención de la inocuidad de los alimentos, evitar las
Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), mantener la calidad de los mismos y por supuesto,
cumplir con la reglamentación vigente a nivel nacional e internacional. Todo esto redunda, en la
necesidad de contar con un personal correctamente preparado en competencias altamente
especializadas que constituyen las Buenas Prácticas, tanto en la elaboración, manufactura como en la
fabricación de los alimentos.
El resultado inmediato de la satisfacción de estas necesidades, será la posible implementación de un
sistema de aseguramiento de la calidad, lo que traerá un gradual aumento en la competitividad de la
empresa y que se traducirá finalmente, en la apertura de nuevos mercados para la comercialización
