Buenas Prácticas de Manufactura en Comidas - Código SENCE 1238041661

Este curso capacita en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas a la industria de comidas, con énfasis en las competencias Buenas Prácticas de Manufactura, Manipulación de Alimentos y Higiene. Justificación: la correcta aplicación de las BPM es fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria, el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y la protección de la salud del consumidor en empresas de producción, distribución y servicio de alimentos. Metodología: clases teórico-prácticas combinadas, con material digital, casos reales de inspección y talleres de análisis de riesgos en las etapas de recepción, almacenamiento, manipulación y servicio de alimentos. El relator es Álvaro Ávila Cordero, con amplia trayectoria en capacitación sanitaria. Este curso entrega certificado de aprobación y está acreditado como Curso con Código SENCE 1238041661, financiable con Franquicia Tributaria SENCE.

El curso se ejecuta en modalidad mixta: los contenidos teóricos se desarrollan online en el aula virtual de Innova Minería (innovamineria.cl/aulavirtual) con material digital, videos explicativos y evaluaciones en línea; la práctica se realiza en forma presencial en las sedes de Santiago (Américo Vespucio 1980 y Los Andes, donde se aplican talleres prácticos, simulaciones de inspección y casos reales. Se combinan sesiones sincrónicas y asincrónicas para facilitar la conciliación.

Módulo 1 - Fundamentos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): marco regulatorio, inocuidad alimentaria y requisitos sanitarios para la industria de comidas.

Módulo 2 - Competencia Buenas Prácticas de Manufactura: diseño de programas BPM, análisis de peligros, planes de control, limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.

Módulo 3 - Competencia Manipulación de Alimentos: cadena de frío, puntos críticos de control, etiquetado, alérgenos, vida útil y prácticas de recepción, almacenamiento y servicio.

Módulo 4 - Competencia Higiene: higiene personal del manipulador, vestimenta, manejo de lesiones, programas de saneamiento y control de plagas en ambientes alimentarios

.Módulo 5 - Auditoría y autoevaluación BPM: preparación para inspecciones sanitarias, muestreo microbiológico, documentación y registros (registros BPM, lotes, trazabilidad).

Módulo 6 - Taller integrador: caso práctico de implementación BPM en un establecimiento de comida, plan de mejora continua y evaluación final del curso.

Dirigido a manipuladores de alimentos, jefes de cocina, supervisores y equipos de producción, distribución y servicio de comidas; también a responsables sanitarios y empresas del sector alimentario que requieran capacitar a su equipo en Buenas Prácticas de Manufactura y cumplimiento sanitario.

Inicio a convenir, grupos abiertos todo el año; para empresas en fecha acordada.

Al aprobar el curso, el participante recibe un diploma de Innova Minería que acredita la competencia desarrollada y hace referencia al Código SENCE del curso. Se exige una asistencia mínima del 75% a las sesiones teórico-prácticas (online y presenciales) y la aprobación de la evaluación final. Curso con Código SENCE 1238041661, financiable con Franquicia Tributaria SENCE.

1.- Lugar de ejecución: sedes en Santiago (Américo Vespucio 1980 Of. 602) y Los Andes, o en las dependencias del cliente a convenir. 2.- Coffee-break incluido en las sesiones presenciales. 3.- Formas de financiar: el curso es financiable vía Franquicia Tributaria SENCE, en carácter de curso con Código SENCE. 4.- Inscripción y coordinación a través de Innova Minería.