Técnicas para La Gestión De La Calidad e Inocuidad Alimentaria aplicada a Servicios de Alimentación Públicos y Privados.

E-learning (Online)

Modalidad: E-learning Sincrónico. Relator en vivo

El Diplomado en Gestión de la Nutrición, Calidad e Inocuidad Alimentaria aplicada a Servicios de
Alimentación Públicos y Privados es un programa orientado a una gestión integral de toda la cadena
partícipe del sistema, la que incorpora, además, una certificación de Auditor Interno en NCh 2861:2011
y NT 174, entregado por SGS Academy Chile.
Junto a la Universidad Mayor se tiene como objetivo profundizar y actualizar los conocimientos en lo
relacionado a la aplicación metodológica para el diseño, implementación, verificación y mejora
continua de un sistema de inocuidad alimentaria basado en NCh 2861:2011 y la NT 174, establecida
por el Ministerio de Salud.
Este programa busca formar capital humano a través de herramientas técnicas y científicas que
apoyen la gestión de la calidad e inocuidad alimentaria en todos los niveles de la cadena de valor y en
particular al consumidor final en un servicio de alimentación, así podrán tomar decisiones en función
de criterios objetivos de análisis y aplicar técnicas de evaluación de riesgos para la mejora sostenida
del desempeño del control de los peligros en los procesos de elaboración de alimentos.
En la actualidad, el desafío mayor que enfrentan los sistemas de control de alimentos en el mundo es
transitar hacia modelos de gestión de inocuidad desde los paradigmas convencionales hacia
esquemas basados en principios de autonomía, trasparencia y excelencia científica en la toma de
decisiones, con una mirada sistémica de las cadenas, la integración y coordinación de las agencias con
responsabilidades regulatorias y de control; y un marco conceptual y metodológico basado en el
análisis de riesgos. En Chile, desde el año 2005 se ha venido avanzando en esa perspectiva, con una
política de inocuidad y calidad alimentaria reflejada en los programas de alimentación escolar,
fortaleciendo el marco legal para la adopción de sistemas de inocuidad en las diferentes actividades
de fabricación de alimentos, impulsando instrumentos de apoyo y comunicando la importancia de
entregar en la cadena de valor de los alimentos las garantías la salud para los consumidores.

Encargados del Sistema Integrado de Gestión

Persona o Empresa

136 horas

Fecha Inicio: viernes 12 de mayo 2023
Fecha término: viernes 01 de septiembre 2023

- Diplomado en Gestión De La Calidad e Inocuidad Alimentaria aplicada a Servicios de Alimentación Públicos y Privados, entregado por la Universidad Mayor.
- Certificación de Auditor Interno en NCh 2861:2011 y NT 174, concedido por SGS Academy Chile.

Claudia Martínez León

Código Sence: En trámite
Duración: 136 Hrs.
Fecha Inicio: viernes 12 de mayo 2023
Fecha término: viernes 01 de septiembre 2023
Horario: viernes 18:00 a 22:00 hrs. y sábado de 09:00 a 13:00 hrs y de 09:00 a 13:45 hrs.
Valor matricula: $ 80.000.-
Valor Arancel: $ 1.600.000.-
Descuento: $20%
Valor total arancel: $ 1.280.000.-
Modalidad: E-learning Sincrónico.