Área: Alimentación - Otros

TÉCNICAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

METODOLOGÍA Fase teórica: el proceso de enseñanza-aprendizaje se implementará considerando el enfoque de competencias, basados en métodos de aula expositiva y aprender haciendo, en donde el relator impartirá su clase de manera expositiva presencial, contemplando la internalización y enseñanza de los contenidos, a través de medios audiovisuales apoyados por proyecciones computacionales (notebook / pc y data show) y material didáctico manual del alumno (1 manual para cada alumno) como recurso didáctico, donde el relator efectuará la exposición de las temáticas referentes a las técnicas de manipulación e higiene de alimentos. La fase práctica a desarrollar implica hacer la demostración paso a paso de las técnicas de manipulación e higiene de alimentos en base a la normativa vigente. El relator realizará una reproducción exacta de cada uno de los pasos, operación o tarea que ira realizando y explicando a la vez, tanto los movimientos como las explicaciones serán claras, completas y evaluables.

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