Técnicas de Cocina y Pastelería Básica

Al finalizar el curso, los paryicipantes estarán en condiciones de:
Identificar y aplicar conocimientos y procedimientos vinculados a la preparación de cocina y pastelería, de acuerdo a las normas y procedimientos culinarios de higiene y de calidad normados y definidos. Podrán comunicarse en base al lenguaje técnico operacional definido. Aplicar normas de higiene, llevar a cabo procedimientos de cocción y efectuar procedimientos culinarios básicos en cocina y pastelería.

Presencial

1- Conocer la filosofía y la cultura del servicio gastronómico
2-Identificar y aplicar la normativa y procedimientos de limpieza e higiene en cocinas y en manipulación y almacenamiento de materias primas y alimentos. Características de salubridad de los alimentos. }
3-Preparar postres a base de frutas
4-Elaboración de menú y preparación de platos calientes en la cocina
5- Elaboración de preparaciones a base de masa
6-Elaboración de postres a base de premezclas
7-Preparación y elaboración de postres varios
8-Conocer y aplicar costos , equipos y utensilios
9- Conocer y utilizar equipos y utensilios.

Personas que desempeñen labores de servicio tipo gastronómico.

Persona o Empresa

45 horas

Ernesto Riquelme

Es posible modificar el contenido del curso de acuerdo a las necesidades específicas de la empresa.