MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA

E-learning (Online Asincrónico) con autoaprendizaje basado en Videos y otros contenidos

-Curso impartido en modalidad 100% online
- Asincrónico, sin restricciones horarias

Módulo 1: Higiene y Manipulación de Alimentos
1.1 Introducción a la Higiene y Manipulación de Alimentos.
1.2 Protocolo para manipuladores/as de alimentos frente a la situación sanitaria Covid-19.
1.3 Recomendaciones sobre pruebas prácticas de manufactura para servicios de alimentación en contexto de Covid-19.

Módulo 2: Higiene Alimentaria
2.1 Introducción a la higiene alimentaria.
2.2 Higiene del manipulador/a.
2.3 Medidas de higiene para prevenir la contaminación de los alimentos.
2.4 Prácticas correctas de manipulación e higiene
2.5 Limpieza y desinfección, manejo de residuos.

Módulo 3: Alteración de los Alimentos
3.1 ¿Cómo se contaminan los alimentos.
3.2 Factores que determinen la alteración de los alimentos.
3.3 Deterioro y contaminación.
3.4 Claves para la inocuidad de los alimentos.
3.5 Tipos de contaminación en los alimentos: Primaria, Directa y Cruzada

Módulo 4: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
4.1 ¿Qué entiende por alimentos contaminados?
4.2 ¿Qué son las Enfermedades transmitidas por los alimentos? (ETA)
4.3 Causas, síntomas y vías de transmisión de la enfermedad.
4.4 Peligros de los Alimentos.
4.5 Intoxicación Alimentaria.

Módulo 5: Plan de Conservación de los Alimentos
5.1 Conservación de los alimentos.
5.2 Envasado de los Alimentos.
5.3 Almacenamiento de los alimentos.

Módulo 6: Plagas
6.1 Plan de Control de Plagas.
6.2 Desinfección y desparasitación.
6.3 Factores que favorecen y desfavorecen la reproducción de microorganismos.

Módulo 7: Prevención de Riegos
7.1 Análisis de peligros y puntos de control crítico del sector.
7.2 Buenas prácticas en prevención de riesgos.

El presente programa está dirigido a personas que trabajen o pretendan trabajar en el rubro de Manipulación de Alimentos, a manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, hoteles , supermercados , entre otros. En general a todos quienes quieran participar de este curso para capacitarse.

Persona o Empresa

20 horas

Una vez confirmado el pago se entregan los datos de acceso.
Curso con acceso permanente.

Se emite certificado digital verificable, al cumplir los requisitos de certificación.

Profesional del Área

Proceso de certificación ágil, gracias a la metodología didáctica utilizada en el desarrollo. Esto permite acortar los tiempos de estudio.
Para grupo de trabajadores de empresas cotizar para tomar contacto y evaluar condiciones de precios especiales.