Higiene y Manipulación de Alimentos

Este curso está diseñado para capacitar a profesionales de la alimentación y personal de cocina en las prácticas seguras de manipulación e higiene de alimentos, siguiendo las pautas de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA). El programa de 40 horas se enfoca en garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, cubriendo aspectos desde la recepción hasta la preparación y servicio. El módulo 5 consistirá en una evaluación final para medir la comprensión y aplicación de los conocimientos adquiridos.

E-learning (Online Asincrónico) con autoaprendizaje basado en Videos y otros contenidos

Curso Asincrónico

Módulo 1: Principios de Inocuidad y Calidad Alimentaria

1.1 Estándares de la ACHIPIA
1.2 Principios Básicos de Inocuidad
1.3 Buenas Prácticas de Manipulación según ACHIPIA
1.4 Normativas Específicas de la ACHIPIA

Módulo 2: Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos

2.1 Recepción y Almacenamiento
2.2 Preparación y Proceso de Alimentos
2.3 Higiene en Cocina y Áreas de Trabajo
2.4 Servicio y Distribución

Módulo 3: Identificación y Control de Riesgos Alimentarios

3.1 Riesgos Microbiológicos y Medidas Preventivas
3.2 Riesgos Químicos y Físicos
3.3 Control de Calidad y Trazabilidad
3.4 Etiquetado y Rotulación

Módulo 4: Higiene Personal y del Entorno

4.1 Higiene Personal y Manipuladores de Alimentos
4.2 Higiene del Entorno

Módulo 5: Evaluación Final

5.1 Preparación para la Evaluación Final
5.2 Evaluación Final

profesionales de la alimentación y personal de cocina

Persona o Empresa

40 horas

A convenir

Certificación acreditada Nch2728

Nutricionista

On Line en plataforma