Buenas prácticas de manufactura para programas de alimentación saludable

Este curso está dirigido a personas que trabajan como manipuladoras de alimentos, jefes de cocina, entre otras.
Quienes concluyan este curso, serán capaces de comprender las pautas que fortalecen las de BPM, garantizando que todos los productos se produzcan y controlen de acuerdo a los estándares de calidad exigidos siguiente las normas que emanan en la Tecnología de Alimentos.

Mixto: Presencial + E-learning (Online)

El curso se dictará en forma hibrida, online, con profesor en vivo en sus clases donde se explicará los contenidos y se resuelvas dudas en el momento. Sincrónico y asincrónico.
Las clases practicas, presenciales, se dictaran durante 2 días con 8 horas en total.El curso dura en total 12 horas.
8 horas presenciales.
2 sincronicas
2 asincronicas

I unidad: Introducción a los alimentos

-Alimentación y nutrición.
-Clasificación de los alimentos.
-Técnicas de conservación de alimentos por bajas temperaturas.
-Técnicas de conservación de alimentos por
altas temperaturas.


II Unidad: Contaminación de los alimentos:
-Principales causas de contaminación.
-Tipos de contaminación.
-Enfermedades transmitidas por los alimentos.
-Condiciones que favorecen el desarrollo
de microorganismos y como evitarlas.

III Unidad: El manipulador de alimentos.
-Higiene personal y en el lugar de trabajo.
-Obligaciones y deberes del manipulador de alimentos.

IV Unidad: Normativas.

-Introducción al HACCP.
-Reglamento sanitario de los alimentos.
-Procedimientos operativos estandarizados
de saneamiento

Dirigido a personas que trabajen o deseen trabajar en casinos, comedores, jardines infantiles, Junji, y a cualquier persona que desee tener conocimiento de buenas prácticas de manufactura de alimentos.

Persona o Empresa

12 horas

El curso de inicia con 8 personas en el mes de septiembre. 2024.Continuamos en noviembre en Coquimbo, en forma online y presencial.

Evaluación: Evaluación final de aprobación del curso. Se exige 75 % de asistencia. Nota mínima 5.0 para aprobar el curso.
Certificado.

Paulina Zúñiga Peñailillo, Docente Diplomada en Educación Superior, Ingeniero en Alimentos, con 15 años de experiencia laboral y profesional.

Clases online en plataforma zoom y presenciales por 8 horas en Coquimbo ,La Serena o alrededores.
Se cuenta con aula virtual donde podrá interactuar con otros alumnos y el profesor.
El lugar físico para las clases practicas dependera del numero e alumnos.
El curso se dicta con 5 personas como mínimo y máximo 10 para permitir clases personalizadas. con profesor en línea y/o presencial.