Área: Seguridad y Calidad Alimenticia
Comprender las características más relevantes de la industria láctea en el país, la región y el mundo. Conocer los aspectos fisicoquímicos fundamentales de la materia prima elemental de la industria, los factores que la modifican, los aspectos microbiológicos intrínsecos y extrínsecos que comprometen la calidad de los productos lácteos. Conocer y comprender los procesos y tecnologías aplicadas para el procesamiento y la conservación de la leche y sus derivados. Comprender efectos que ejercen los diferentes tratamientos y tecnologías sobre la calidad físico-química, microbiológica, sensorial y nutricional de los diferentes productos desarrollados. Adquirir bases fundamentales para el desarrollo de productos e investigación en el área láctea, así como también las oportunidades que se vislumbran en el mercado.
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Vendido por: TRANSVERSAL CAPACITACIONES | SCALE UP
Duración: 80 horas
Disponibilidad: Persona o Empresa
Modalidad: Mixto: Presencial + E-learning (Online)