Manejo del proceso de producción de harinas y grasas de origen cárnico

Este curso responde a la necesidad de la industria agroindustrial de contar con personal calificado en la valorización de subproductos. Capacita para puestos de operación y supervisión en plantas de rendering de acuerdo con los protocolos establecidos en los programas de producción de la empresa

se utilizará una metodología teórico-práctica desarrollada mediante el uso de proyección de imágenes en Canva Pro, más videos explicativos del proceso de Rendering y del funcionamiento y operación de sus respectivos equipos. Se desarrollarán ejercicios matemáticos para cálculos termodinámicos, trabajos grupales e individuales en torno a los temas tratados. La parte práctica se desarrollará al interior de la sala de proceso de la planta designada por la empresa contratante del curso, donde los operadores (alumnos) podrán operar los equipos involucrados en las diferentes etapas del proceso de producción (cocedor-Reactor, prensa, tricanter-decanter, separadoras, purificadores de aceite, evaporador de 4 efectos, secador, enfriador, dosificador, molino y condensador).

• Recepción y Control de Calidad: Gestión, almacenamiento, molienda y análisis de laboratorio de la materia prima cárnica.
• Proceso de Cocción y Digestión: Operación de cocedores (seco y húmedo), control de temperatura/presión, diagnóstico de fallas y optimización energética.
• Prensado y Clarificación: Principios de prensado, balance de masa, separación de sólidos y refinación de licores y sebos.
• Configuración de Equipos de Separación: Operación y parámetros críticos de centrífugas, Decanter y Tricanter, junto con protocolos de limpieza CIP.
• Evaporación y Secado: Optimización de evaporadores de licores, control de variables en el secado de la torta de prensa y balance de masa/humedad del producto final.

Supervisores(as), jefes(as) de turno, operadores(as) de de equipos de producción de alimentos de origen de subproductos cárnicos.

La fecha y horario de inicio del curso se definirán de mutuo acuerdo con la empresa mandante, según su disponibilidad y requerimientos.

Se otorgará un Certificado de Aprobación a los alumnos que cumplan con los requisitos mínimos de asistencia y evaluación.

• Curso cuenta con código Sence
• Descuentos por mas de 20 participantes