DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS, HORTALIZAS Y HIERBAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES

El objetivo de secar es preservar el alimento al disminuir su humedad hasta que el crecimiento microbiano de bacteria, levadura y moho, y las reacciones químicas por degradación enzimática se detengan y cesen de destruir el alimento durante su almacenaje. En el caso de las frutas, el objetivo adicional es aumentar el nivel de azúcar.

Mixto: Presencial + E-learning (Online)

METODOLOGÍA
* Análisis de casos
* Debate general
* Trabajo de desarrollo individual
* Análisis y conocimiento a través de unidades lectivas
* Lectura guiada

I. LA PRESERVACION POR DESHIDRATACION

II. PRESERVACION DEL ALIMENTO POR REDUCCION DEL CONTENIDO DE AGUA


III. FACTORES DEL DETERIORO DEL ALIMENTO Y SU CONTROL

IV. PREDESHIDRATADO

V. CONTROL QUIMICO

VI. COLOCACION EN BANDEJAS


VII. LA DESHIDRATACION

VIII. POSDESHIDRATADO

IX. PRODUCTOS ESPECIFICOS

X. EMBALAJE

XI. ALMACENAMIENTO

XII. CONTROL DE CALIDAD

XIII. PLANTA DESHIDRATADORA

toda persona con interés en el área

Persona o Empresa

16 horas

A CONVENIR, COTIZAR

DIPLOMA Y CERTIFICADO

Profesional experto en el área

MERCADO PÚBLICO ACREDITACIÓN VIGENTE

CONTENIDOS DIGITALES DEL CURSO

DIPLOMA Y CERTIFICADO

AULA VIRTUAL MOODLE + PLAN DE
SEGUIMIENTO 30 DÍAS