ANÁLISIS Y EVALUACIÓN SENSORIAL PARA EL CONTROL DE CALIDAD Y DE LA INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS

Al finalizar el curso los participantes estarán en condiciones de desarrollar buenas prácticas de evaluación sensorial en la industria

Mixto: Presencial + E-learning (Online)

METODOLOGÍA
* Análisis de casos
* Debate general
* Trabajo de desarrollo individual
* Análisis y conocimiento a través de unidades lectivas
* Lectura guiada

Principios básicos del análisis sensorial

Estímulos sensoriales

Propiedades sensoriales: apariencia, sabor, olor-aroma, textura

Percepción: visión, tacto, oído, olfato, gusto

Tipo de análisis sensorial

Análisis discriminativo: pruebas descriptivas, pruebas afectivas

Análisis del consumidor

Controles durante las pruebas sensoriales

Evaluación sensorial

Controles en el producto

Presentación de las muestras

Desarrollo del análisis sensorial

Paneles de cata

Tipos de paneles

Selección de la técnica adecuada

Problemas a resolver mediante el análisis sensorial

Tratamientos de los datos estadísticos

toda persona con interés en el área

Persona o Empresa

8 horas

A CONVENIR, COTIZAR

DIPLOMA Y CERTIFICADO

Profesional experto en el área

MERCADO PÚBLICO ACREDITACIÓN VIGENTE

CONTENIDOS DIGITALES DEL CURSO

DIPLOMA Y CERTIFICADO

AULA VIRTUAL MOODLE + PLAN DE
SEGUIMIENTO 30 DÍAS