Descripción del curso
Fortalecer las competencias teóricas y prácticas de los equipos profesionales para evaluar e intervenir de manera oportuna y efectiva en conductas de rechazo y selectividad alimentaria en niños, niñas y adolescentes. La capacitación permitirá comprender el fenómeno desde una mirada integral, diferenciando entre etapas normales del desarrollo, conductas transitorias y señales de alerta que requieren evaluación especializada. Se abordarán fundamentos del desarrollo infantil y adolescente, la formación de hábitos alimentarios y la relación entre alimentación, emociones y entorno familiar.
En el ámbito de la evaluación, se entregarán herramientas para realizar una pesquisa inicial estructurada: entrevista con cuidadores y con el/la adolescente cuando corresponda, observación de conductas durante la comida, revisión de historia alimentaria, rutinas, contextos de conflicto y factores médicos asociados. Se incorporará el análisis de aspectos sensoriales (texturas, olores, temperatura, colores, presentación), reconociendo posibles hipersensibilidades o evitaciones que influyen en la aceptación de alimentos. Asimismo, se considerarán variables psicológicas como ansiedad, rigidez, experiencias negativas previas, estrés familiar, dinámicas de control, y el impacto de la autoestima e imagen corporal en etapas adolescentes.
En cuanto a la intervención, se trabajarán estrategias prácticas basadas en gradualidad y acompañamiento: establecimiento de rutinas, exposición progresiva a nuevos alimentos, fortalecimiento de conductas adaptativas, uso adecuado de refuerzos, y técnicas de comunicación familiar para disminuir tensión en el momento de comer. Se promoverá el trabajo interdisciplinario y la coordinación con redes educativas y de salud, priorizando planes individualizados, seguimiento y criterios de derivación cuando exista riesgo nutricional, deterioro psicosocial o sospecha de trastornos alimentarios. El objetivo final es aumentar la capacidad de los participantes para generar abordajes respetuosos, efectivos y centrados en el desarrollo, favoreciendo el bienestar integral del NNA y su familia.
