Costos de Panadería y Repostería: Costos, Presupuestos y Rentabilidad

El curso Costos de Panadería: Producción, Presupuestos y Rentabilidad está diseñado para que los participantes aprendan a calcular, controlar y analizar los costos reales de una panadería, considerando materias primas, mano de obra, costos indirectos y volúmenes de producción.

El programa combina clases prácticas vía Zoom con autoaprendizaje en plataforma, donde el participante desarrolla ejercicios reales, utiliza juegos interactivos y aplica los conocimientos a situaciones propias del rubro panadero.

El curso permite mejorar la toma de decisiones, fijar precios correctamente y evitar pérdidas por desconocimiento de los costos reales de producción.

✔ Justificación laboral
Las competencias entregadas son clave para panaderos, encargados de producción, emprendedores, administradores y dueños de panaderías, así como para quienes participan en la gestión de costos y precios en negocios de manufactura alimentaria.

E-Learning (Online Asincrónico + Sincrónico) con autoaprendizaje basado en video, contenidos de apoyo y soporte de profesor vía Streaming

etalle de modalidad:
16 horas totales.

8 horas vía Zoom, a convenir con el cliente según disponibilidad horaria.

8 horas de acceso a plataforma, con:

Juegos interactivos

Material de autoinstrucción

Ejercicios prácticos

Acceso a plataforma por 60 días.

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LOS COSTOS EN PANADERÍA (4 horas)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de identificar y clasificar los costos propios de una panadería, comprendiendo su impacto en el precio final del producto.

Contenidos:

Concepto de costo, gasto e inversión.

Costos directos e indirectos en panadería.

Materias primas principales (harina, levadura, insumos).

Costos fijos y variables del negocio.

Juegos del Módulo 1:

Costo o Gasto – Clasificación de costos reales de panadería.

Detective de Insumos – Identificación de costos directos.

Fijo o Variable – Decidir según casos reales.

Error Común – Detectar fallas frecuentes en el cálculo de costos.


MÓDULO 2: COSTOS DE MANUFACTURA EN PANADERÍA (4 horas)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de calcular el costo de manufactura de productos de panadería, considerando mano de obra y costos indirectos de fabricación.

Contenidos:

Mano de obra directa en panadería.

Costos indirectos de fabricación (energía, gas, horno, mantenimiento).

Costeo por lote y por unidad.

Cálculo del costo total de producción.

Juegos del Módulo 2:

Arma el Costo del Pan – Construcción del costo unitario.

Mano de Obra Bajo Control – Cálculo correcto del tiempo productivo.

Indirectos Invisibles – Identificar costos ocultos.

Costo Final – Validación del costo real del producto.


MÓDULO 3: PRESUPUESTOS Y CONTROL DE COSTOS (4 horas)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de elaborar presupuestos básicos de producción y controlar desviaciones de costos en la panadería.

Contenidos:

Presupuesto de producción.

Presupuesto de compras de insumos.

Control de costos y desviaciones.

Impacto del desperdicio y mermas.

Juegos del Módulo 3:

Presupuesta la Semana – Planificación de producción.

Desviación en Alerta – Identificación de sobrecostos.

Merma Cero – Análisis de pérdidas evitables.

Ajusta el Presupuesto – Corrección de errores.


MÓDULO 4: ANÁLISIS DE COSTOS Y RENTABILIDAD (4 horas)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de analizar la rentabilidad de productos de panadería y tomar decisiones informadas sobre precios y volúmenes de venta.

Contenidos:

Precio de venta basado en costos.

Margen de contribución.

Punto de equilibrio en panadería.

Análisis simple de rentabilidad.

Juegos del Módulo 4:

¿Gana o Pierde? – Evaluar rentabilidad por producto.

Precio Correcto – Fijación de precios basada en costos.

Punto de Equilibrio Express – Cálculo práctico.

Panadería Rentable – Caso integrador final.


RESUMEN DE GAMIFICACIÓN

4 módulos
4 juegos por módulo
16 juegos interactivos en total
Casos reales del rubro panadero

Dueños y administradores de panaderías. Encargados de producción. Emprendedores del rubro alimentario. Técnicos y administrativos vinculados a costos. Personas que deseen aprender costos aplicados a manufactura.

Persona o Empresa

16 horas

Clases vía Zoom (8 horas) a convenir con el cliente.
Auto instrucción disponible desde la activación del curso, con 8 horas mas 60 días en plataforma.

Se otorga certificado de participación.

Esmeralda Orozco

Curso práctico, aplicado al rubro panadero.

Incluye ejercicios reales y juegos interactivos.

Ideal para mejorar control de costos y rentabilidad.