Costos de Panadería y Repostería con Realidad Virtual

Curso práctico para panaderos, reposteros y emprendedores que necesitan calcular el costo real de cada producto, considerar rendimiento y mermas, fijar precios con margen, calcular su punto de equilibrio y controlar la rentabilidad del negocio.

VERSIÓN VIP CON REALIDAD VIRTUAL: el participante trabaja dentro de un obrador en 3D: clasifica los costos del taller, costea un lote de pan amasado y calcula el punto de equilibrio y el presupuesto de una producción de tortas, tomando decisiones como en el trabajo real.

Incluye libros por módulo, videos, infografías, audios, planillas Excel, mini apps, juegos, foros y tareas con rúbrica, y hasta 2 horas de asesoría por Google Meet, si el alumno la necesita (opcional).

Curso e-learning asincrónico en plataforma Moodle, versión VIP con realidad virtual. Acceso por 60 días.

Si el alumno lo necesita, dispone de hasta 2 horas de asesoría por Google Meet (opcional), a convenir con el cliente.

Módulo I · Fundamentos y clasificación de costos en panadería y repostería

• Comprender los costos antes de fijar precios.
• Costo, gasto e inversión; costos fijos y variables; directos e indirectos.
• Cómo calcular el costo real de tu pan (video).
• ¿Quién paga el pan que no se vende?
• Mini app: ¿costo o gasto? · Tarjetas de repaso.
• Foro: ¿llevar costos o confiar en la experiencia? · Tarea: costo real de un lote de pan.
• Libro PDF, presentación, audio, Excel, infografía, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo II · Costeo de recetas: receta estándar, rendimiento y mermas

• La receta estándar y la ficha técnica.
• Rendimiento de masas y porcionamiento.
• Mermas de producción y su efecto en el costo.
• Mini app: costea sin errores.
• Foro: ¿cambiar ingredientes para bajar costos? · Tarea: costeo de una torta con rendimiento y merma.
• Libro PDF, video, infografía, presentación, Excel, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo III · Mano de obra, costos indirectos y costo de producción

• Cálculo del costo de la mano de obra.
• Costos indirectos de fabricación y su asignación.
• Hoja de costo de producción (caso muffins).
• Mini app: arma la hoja de costo.
• Foro: ¿ayudante con contrato o a honorarios? · Tarea: hoja de costo de un producto.
• Libro PDF, Excel, video, presentación, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo IV · Fijación de precios y margen de contribución

• Métodos de fijación de precios.
• Margen de contribución por producto.
• Mini app: pon el precio correcto.
• Foro: ¿subir el precio o achicar el pan? · Tarea: precio de venta de tres productos.
• Libro PDF, Excel de precios y márgenes, presentación, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo V · Punto de equilibrio y presupuestos

• Punto de equilibrio en unidades y en pesos.
• Presupuesto mensual de producción y ventas.
• Mini app: ¿llego al equilibrio?
• Foro: un pedido grande a 60 días, ¿aceptarlo? · Tarea: punto de equilibrio y presupuesto mensual.
• Libro PDF, Excel, presentación, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo VI · Rentabilidad, indicadores y control de gestión

• Indicadores de rentabilidad y control de gestión del negocio.
• Mini app: mejora la rentabilidad.
• Foro: ¿abrir otro local o mejorar el que tengo? · Tarea: diagnóstico de rentabilidad.
• Libro, presentación, videos, glosario, crucigrama, sopa de letras y evaluación.

Módulo VIP · Práctica de costos de panadería en REALIDAD VIRTUAL

• Simulador 3D 1: clasifica los costos del obrador.
• Simulador 3D 2: costeo de un lote de pan amasado.
• Simulador 3D 3: punto de equilibrio y presupuesto de tortas.

Cierre

• Evaluación final del curso, encuesta de satisfacción y certificado.

Dueños y administradores de panaderías. Encargados de producción. Emprendedores del rubro alimentario. Técnicos y administrativos vinculados a costos. Personas que deseen aprender costos aplicados a manufactura.

Inicio inmediato después de la inscripción.

Acceso a la plataforma por 60 días.

Asesoría opcional: hasta 2 horas por Google Meet, solo si el alumno la necesita, a convenir.

Certificado digital de aprobación con código QR, emitido por Tu Capacitación SpA, que permite verificar en línea su autenticidad. Se otorga al aprobar el curso con nota mínima de 70 % (evaluaciones de cada módulo y evaluación final).

El certificado acredita la aprobación del curso y las competencias trabajadas, pero por sí mismo no constituye una certificación oficial de competencias laborales.

El curso prepara al alumno para que, si lo desea, pueda certificarse posteriormente ante una casa certificadora o un centro acreditado por ChileValora. Ese proceso de certificación lo realiza y lo paga directamente el alumno ante la entidad certificadora y no está incluido en el valor del curso.

Versión VIP con simuladores de realidad virtual, juegos, mini apps y material descargable.

Incluye, si se necesita, hasta 2 horas de asesoría por Google Meet (opcional). Acceso por 60 días.