Costos de Food Truck y Gastronomía Móvil

El curso Costos de Food Truck y Gastronomía Móvil está diseñado para que los participantes aprendan a calcular, controlar y analizar los costos reales de un negocio gastronómico móvil, considerando insumos, recetas, porciones, mano de obra, permisos, traslados y costos indirectos propios del rubro.

El programa combina clases prácticas vía Zoom, enfocadas en ejercicios reales de food trucks y carros de comida, con aprendizaje e-learning, donde el participante desarrolla juegos interactivos, ejercicios aplicados y material de autoinstrucción.

El curso permite fijar precios correctos, evitar pérdidas por mermas y mejorar la rentabilidad en negocios de alta rotación y márgenes ajustados.

✔ Justificación laboral y emprendedora
Este curso es clave para:

Dueños de food trucks.

Emprendedores gastronómicos móviles.

Carros de comida y ferias gastronómicas.

Personas que desean iniciar un negocio de comida móvil.

En este rubro, no saber costear es vender mucho y ganar poco.

E-Learning + Clases Sincrónicas (Zoom)

Detalle:
16 horas totales

6 horas vía Zoom, a convenir con el cliente

10 horas e-learning (juegos, ejercicios, material de apoyo)

Acceso a plataforma por 60 días

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE COSTOS EN FOOD TRUCK
(2,5 h e-learning + Zoom)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de identificar y clasificar los costos propios de un food truck.

Contenidos:

Costos, gastos e inversión en gastronomía móvil.

Costos directos: insumos, ingredientes, envases.

Costos indirectos: permisos, gas, energía, traslados.

Costos fijos y variables del negocio.

Juegos del Módulo 1:

Costo o Gasto Gastronómico

Detective de Insumos

Fijo o Variable Food Truck

Error Común del Emprendedor Móvil

 MÓDULO 2: COSTOS DE RECETAS, PORCIONES Y MERMAS
 (2,5 h e-learning + Zoom)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de calcular el costo real de cada producto del menú.

Contenidos:

Costeo de recetas.

Porcionamiento y rendimiento.

Mermas y desperdicios.

Impacto del error de porción en la rentabilidad.

Juegos del Módulo 2:

Arma la Receta

Porción Correcta

Merma Invisible

Costo Real del Producto

MÓDULO 3: PRESUPUESTOS Y CONTROL OPERATIVO
 (2,5 h e-learning + Zoom)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de planificar compras y controlar costos operativos.

Contenidos:

Presupuesto de compras.

Presupuesto diario de ventas.

Control de costos reales vs presupuestados.

Ajustes por eventos y ferias.

 Juegos del Módulo 3:

Presupuesta el Evento

Alerta de Sobrecosto

Compra Inteligente

Ajusta el Presupuesto

MÓDULO 4: PRECIOS, RENTABILIDAD Y DECISIONES
(2,5 h e-learning + Zoom)

Resultados de aprendizaje:
Los participantes serán capaces de analizar la rentabilidad del food truck y fijar precios adecuados.

Contenidos:

Precio de venta basado en costos.

Margen por producto.

Punto de equilibrio del food truck.

Decisiones para mejorar la rentabilidad.

Juegos del Módulo 4:

¿Gana o Pierde el Plato?

Precio Correcto del Menú

Punto de Equilibrio Móvil

Food Truck Rentable (caso integrador)

RESUMEN DE GAMIFICACIÓN
 4 módulos
 4 juegos por módulo
 16 juegos interactivos
 Casos reales de gastronomía móvil

Dueños de food trucks. Emprendedores gastronómicos. Personas que venden comida en ferias. Emprendedores que desean formalizar su negocio.

E-Learning + Clases Sincrónicas (Zoom) en coordinación con el relator y cliente.

Se otorga certificado de participación.

E-Learning + Clases Sincrónicas (Zoom) en coordinación con el relator y cliente.