Costos de Carnicería y Productos Cárnicos con Realidad Virtual

Curso práctico para carniceros, dueños y administradores de carnicerías y locales de venta de productos cárnicos que necesitan conocer el costo real de cada kilo vendido, calcular el rendimiento de los cortes, controlar mermas y cadena de frío, presupuestar compras y ventas, y fijar precios que dejen ganancia.

VERSIÓN VIP CON REALIDAD VIRTUAL: el participante recorre una carnicería en 3D con 8 simuladores (2 por módulo): clasifica costos en el local, detecta el subcosteo en la vitrina, realiza el desposte en la sala de proceso, controla la cadena de frío, presupuesta la semana de fiestas, enfrenta una alerta de sobrecosto, fija el precio justo en la pizarra y calcula el punto de equilibrio, tomando decisiones como en el trabajo real.

Incluye presentaciones interactivas, libros por módulo, videos del rubro, 16 juegos interactivos, foros y tareas con rúbrica, y hasta 2 horas de asesoría por Google Meet, si el alumno la necesita (opcional).

Curso e-learning asincrónico en plataforma Moodle, versión VIP con realidad virtual. Acceso por 60 días.

Si el alumno lo necesita, dispone de hasta 2 horas de asesoría por Google Meet (opcional), a convenir con el cliente.

Módulo I · Fundamentos de costos en carnicería

• Costo, gasto e inversión en una carnicería.
• Costos fijos y variables; costos directos e indirectos del local.
• Errores comunes de costeo en carnicerías.
• Presentación interactiva y libro del módulo.
• Videos de apoyo y videos del rubro cárnico.
• Juegos: Costo o Gasto Cárnico · Detective de Insumos · Fijo o Variable · Error Común de Carnicería.
• Foro: ¿el sueldo del dueño es un costo? · Tarea: clasifica los costos de una carnicería.
• Glosario, sopa de letras, crucigrama y evaluación del módulo.

Módulo II · Rendimiento, mermas y cadena de frío

• Rendimiento de la canal y de los cortes en el desposte.
• Mermas visibles e invisibles: oreo, recorte, hueso y grasa.
• Cadena de frío y su efecto en el costo y la inocuidad.
• Cálculo del costo real del kilo vendible.
• Presentación interactiva, libro y videos del rubro.
• Juegos: ¿Cuánto Rinde el Corte? · Merma Invisible · Frío Bajo Control · Costo Real del Kilo.
• Foro: ¿moler la carne que no se vendió? · Tarea: rendimiento y costo real del kilo.
• Glosario, sopa de letras, crucigrama y evaluación del módulo.

Módulo III · Presupuestos y control de costos

• Presupuesto semanal de compras y ventas.
• Compras inteligentes: volumen, descuentos y rotación.
• Control de desviaciones y alertas de sobrecosto.
• Ajuste del presupuesto en temporadas altas (fiestas patrias, fin de año).
• Presentación interactiva, libro y videos del rubro.
• Juegos: Presupuesta la Semana · Alerta de Sobrecosto · Compra Inteligente · Ajusta el Presupuesto.
• Foro: ¿comprar el doble por un descuento? · Tarea: presupuesto semanal de compras y ventas.
• Glosario, sopa de letras, crucigrama y evaluación del módulo.

Módulo IV · Precios, rentabilidad y gestión del negocio

• Fijación del precio por kilo y por corte.
• Margen de contribución: qué cortes ganan y cuáles pierden.
• Punto de equilibrio del local.
• Rentabilidad y gestión del negocio cárnico.
• Presentación interactiva, libro y videos del rubro.
• Juegos: ¿Gana o Pierde el Corte? · Precio Justo por Kilo · Punto de Equilibrio Express · Carnicería Rentable.
• Foro: ¿mantener un producto que no gana? · Tarea: caso integrador carnicería rentable.
• Glosario, sopa de letras, crucigrama y evaluación del módulo.

Práctica en REALIDAD VIRTUAL (8 simuladores 3D, 2 por módulo)

• Simulador 1.1: recorrido por la carnicería, costo, gasto o inversión.
• Simulador 1.2: detecta el subcosteo en la vitrina.
• Simulador 2.1: desposte y rendimiento en la sala de proceso.
• Simulador 2.2: cadena de frío bajo control.
• Simulador 3.1: presupuesta la semana de fiestas.
• Simulador 3.2: alerta de sobrecosto al cierre de mes.
• Simulador 4.1: precio justo en la pizarra.
• Simulador 4.2: carnicería rentable, punto de equilibrio.

Cierre

• Evaluación final del curso, encuesta de satisfacción y certificado de aprobación con código QR.

Este curso está dirigido a:

• Dueños y socios de carnicerías, avícolas y locales de venta de productos cárnicos que necesitan saber cuánto les cuesta realmente cada kilo y si su negocio gana o pierde.
• Carniceros, maestros despostadores y encargados de sala de proceso que deben medir rendimientos de cortes y controlar mermas.
• Administradores y encargados de local responsables de compras, inventario, cadena de frío y resultados mensuales.
• Encargados de sección carnicería en supermercados y minimarkets que controlan precios, márgenes y pérdidas.
• Emprendedores que quieren abrir una carnicería, venta de carnes a domicilio o productos cárnicos elaborados.
• Personal administrativo y contable del rubro que lleva costos, compras y reportes de gestión.
• Distribuidores y mayoristas de carne que necesitan costear y fijar precios por corte.

Requisitos de entrada: no se requieren conocimientos previos de contabilidad; basta manejo básico de computador, planilla Excel e internet.

Inicio inmediato después de la inscripción.

Acceso a la plataforma por 60 días.

Asesoría opcional: hasta 2 horas por Google Meet, solo si el alumno la necesita, a convenir.

Certificado digital de aprobación con código QR, emitido por Tu Capacitación SpA, que permite verificar en línea su autenticidad. Se otorga al aprobar el curso con nota mínima de 70 % (evaluaciones de cada módulo y evaluación final).

El certificado acredita la aprobación del curso y las competencias trabajadas, pero por sí mismo no constituye una certificación oficial de competencias laborales.

El curso prepara al alumno para que, si lo desea, pueda certificarse posteriormente ante una casa certificadora o un centro acreditado por ChileValora. Ese proceso de certificación lo realiza y lo paga directamente el alumno ante la entidad certificadora y no está incluido en el valor del curso.

Versión VIP con simuladores de realidad virtual, juegos, mini apps y material descargable.

Incluye, si se necesita, hasta 2 horas de asesoría por Google Meet (opcional). Acceso por 60 días.